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Conservation de l'huile d'olive



Le principal ennemi de l'huile d'olive est l'oxydation. Il s'agit d'une réaction chimique liée au temps et subie par la plupart des produits alimentaires qui n'ont pas de conservateurs. L'oxydation est due entre autres à la lumière et à la chaleur.
L'huile d'olive perd de sa saveur et de sa qualité au contact de l'air, de la chaleur et de la lumière du soleil. Pour une conservation optimale de votre précieux liquide, il sera donc indispensable de le stocker dans un endroit sec, sombre et frais. Evitez par contre à tout prix le réfrigérateur : l'huile d'olive, au contact du grand froid, se troublerait et perdrait de ses arômes. La température doit être ambiante. Conservée à une température inférieure à 13°C, l'huile d'olive se solidifie. Il suffit ensuite de la remettre dans un endroit à température plus élevée pour qu'elle retrouve son état liquide d'origine.